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定州卤菜培训班分享卤菜学习和制作过程

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发表时间:2019-11-07 16:01作者:味霆来源:味霆小吃培训网网址:http://www.mhxwz.com/

定州卤菜培训班分享卤菜学习和制作过程

很多朋友想学做卤菜技术,想开卤菜店,但是去哪里学习,哪里学做卤菜好,哪里口味好,哪里技术好,哪里口碑好,学员就犯难了,比较来比较去,感觉挺不错的去学习了,但是可能学完之后就后悔了,有的学员干脆就直接换一家继续去学习,那么为什么找不到靠谱卤菜培训班呢,现在小吃培训行业鱼龙混杂,很多人就开始浑水摸鱼,能骗一个是一个,很多学员可能会发现了,去学习,感觉什么也没有学会,回家也不能开店。就感觉花钱买了一个配方,就只是会一个流程,其他的一概不了解,这样怎么能做好小吃生意呢。
我们味霆定州卤菜培训班不仅有十年实体店经验师傅手把手教学员小吃技术,而且还有餐饮行业六年营销实战师傅帮助学员建立店铺宣传店铺,让您开业就有客流量。即使没有任何经验也能让您成功开店,这也是为什么我们学员的开店成功率远远高于其他同行,因为我们同学员一起在努力。一切为学员成功开店是我们的宗旨。


定州卤菜培训班分享卤菜学习和制作过程  很多朋友想学做卤菜技术,想开卤菜店,但是去哪里学习,哪里学做卤菜好,哪里口味好,哪里技术好,哪里口碑好,学员就犯难了,比较来比较去,感觉挺不错的去学习了


今天我们味霆定州卤菜培训班就来跟各位朋友聊聊卤菜方面。
卤菜行业,投资小,可开店可摊点经营,不压资本,十元、二十元钱的消费不会有人赖账,当天开张当天就可以回钱,如果肯吃苦,能起早,还可以联系工厂,学校的食堂,饭店、快餐店,红白喜事的宴席。配送卤鸡,卤鸭,猪耳朵等各式卤菜。可以保证收益稳定。

1)好吃的卤菜是怎么卤出来的?
常有朋友问我卤制出好卤菜需要具备什么条件?我告诉他们想要卤出好的卤菜必须要有五个最基本的条件,
首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜;
第二是吊高汤,高汤是卤菜的骨骼,卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤,大骨头最好是选择老母猪大骨,还要加土老母鸡,鸡油,猪板油等原材料,煮上十几个小时,直至食材煮的像干柴一样,精华全部煮进高汤里
第三是调原始卤汤,原始卤汤是卤菜的血液,卤菜的味道是合味,卤汤是由是由中药料包散发出卤味,由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味,是由栀子、糖色、酱等来调色的,所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。如果三者之中任何物品比例不对,处理不对就造成原始卤汤不合格,就像人一样,先天营养不良,卤不出好的卤菜。
第四是掌握火候,火候是卤菜的肌肉,不同产品有不同的熟化时间,有些产品先大火后小火煮制,有些产品先煮后焖,有些产品先焯水后煮制,火候把握不准,做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟,或者品相不好,要么就是出品率低造成成本高,影响正常效益;
最后是保养卤汤,养卤汤是卤菜的皮肤和面貌,一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤,需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污,更要定期补香、去腥、调油、调汤,还要注意老卤汤和老卤油的比例,一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。
以上五个步骤是环环相扣的,每一个步骤都是上一个步骤的承接,每一个步骤都很重要,想要卤制出真正的好卤菜就必须把每一个步骤都做好,否则想要卤菜根本就是无稽之谈。如果能够把上述的几个步骤做好,那么你就可以算是入门了。你卤制的卤菜,卤味醇厚,回味悠长,口感极佳,食后口齿余香。


定州卤菜培训班分享卤菜学习和制作过程  很多朋友想学做卤菜技术,想开卤菜店,但是去哪里学习,哪里学做卤菜好,哪里口味好,哪里技术好,哪里口碑好,学员就犯难了,比较来比较去,感觉挺不错的去学习了


2)学卤菜的几种途径
一,自己研究

有悟性的,道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验,通过长期的摸索,大量的操作实验有可能总结出配方和调味,上色的方法。可试想真正的好卤菜配方是经过几代人的沉淀和积累得出的配方,你想在一两年内总结出来,那怎么可能。即便你是聪明人也需要付出大量的时间和大量的食材。

二,朋友,亲戚,熟人有卤菜的,向他们学习。
亲戚,朋友他本人可能卤的就不怎么好或者也挺好,但是你再跟他学,你花钱不花钱,不花钱不合适,花钱多少合适,而且后期出现问题随时提问行不行。最主要的是自己不会卤,没有评判标准,因此不知道自己学的是好还是坏,所以生意可能一开始就做死了。其实人生最大的悲剧不是没学到东西而是学错了东西。再者好的配方没有人会轻易外传的,因为这是他赖以生存的技术,怎么会一点报酬都没有的教给你呢。

三,跟没有实战经验的培训机构学习
学的时候卤上一只鸡,半个猪头肉,当时卤的卤菜味道,形状,色泽都可以,可等你回家开始做生意时,才发现完全不是那么回事。因为培训和做生意是有差别的,培训时你可以精心的花上半天时间去卤一只鸡,和在家里做菜的量差不多,可以基本判断出比如中药料包和调味品如油盐酱以及火候和时间。而实际做生意则不同,今天卤四十斤货,明天周末卤六十斤货,就拿盐来说,你该放多少?卤汤的多少,卤制货品的多少等因素都要调整中药料包和调味品的量以及火候。再比如,偶尔不小心卤制的货品粘锅,有糊味了,你又要怎么解决?老汤有腥味,卤菜油腻味大了,又要怎么解决?要解决生意上实际的问题,这才是做生意的根本之处。

四,跟街边的口味比较好的卤菜店学
这样学的优点是最贴近现实,是直接面对顾客来学的,最具备实用价值。缺点是街边卤菜店的从业者大多文化水平比较低,只有实践经验,没有理论基础,配方没有数字化,操作没有标准化,所有的过程都是凭自己的感觉在做,有些人连自己今天做的好吃,明天做的不好吃都说不出来为什么。更何况换一个人,换一个环境,这样根本就做不好。

五,跟有实战经验的培训机构学
因为有实战经验,有理论基础,所以可以将配方数字化,将操作过程标准化,不但可以教你小批量的怎么卤,还可以教你大批量怎么卤,教你怎样节省成本,如何面对顾客,一切都是从实战出发,可以切实的解决做生意时需要面对的一切最为基本的问题。保证你的生意一炮走红。味霆定州卤菜培训班
是十年实体店经验,手把手教您卤菜技术,随到随学,学会为止,终身提供技术支持。


如果您想创业开店或者摆摊可以选择餐饮技术。如果您想找高薪工作,没有技术,也可以考虑餐饮技术,零基础也能快速入门学会找到高薪工作。
您开餐饮店不一定赚钱,但是选择我们味霆,让您不管是开店或者摆摊肯定赚钱。为什么呢,下面我们来解说。


结语:

本校区教学灵活,让学员能够花最少的钱学习得到更大的实惠。比如我们推出的两人或者合伙人可同时学习只收取一人费用,这样相比其他培训机构,为创业者省去大笔开支。
我们为学员建立档案。每位学员从学习到后期开店宣传推广等等都有提供支持,就是为了让我们的学员开店就有客流量。只有让学员满意,学员说好,才能更好的发展自己。我们的学员开店成功率远远高于其他同行。
味霆保定小吃培训学校常年开设家庭厨艺培训班、特色小吃培训班、厨师烹饪班、面点培训班及烘焙培训班。

您开店不一定赚钱,但是来味霆我们肯定让您赚钱,全程提供技术扶持,我们不只是说说而已。

不说大话,眼见为实,图为证:

下面附上我们一位零基础学员从开始学习到后期开店全程扶持流程,学员成功开业并订单多到手软。想跟他一样,来味霆就能办到。
电话联系我们想学小吃,添加微信沟通。

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学习过程这里就不具体发布了,随便拍了几张,基本每个来学炒菜的都少不了水煮鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁这些大众菜品。其实学习技术很简单,开店也很简单,俗话说,开店容易守店难,最难的就是开店之后如何赚钱。很多开店的不一定赚钱。
学员学了十来种炒菜,想做小吃建议大家还是主食快餐类为优先考虑项目。我们也给学员免费讲了一些菜品的做法,学员直接自己能做二三十道菜了。很多学员咨询小吃难不难,其实小吃非常简单好学,很多小吃都是相通的,会一种直接告诉您如何利用就能做三四种甚至五六种出来。有的学员不知道看的哪家小吃培训的,来咨询我们什么一千能不能学三项,不要说三项,我们这一千能让您学会十项都有可能。

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小酥肉,这个也是一个特色菜。传统名菜。

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来学做炒菜的,不管选择什么菜品,总会少不了宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼,这些大众化的炒菜。

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学员学了两天时间,十个菜就学会了,虽然是零基础,不过学习能力很强,学习速度还是挺快的。
后期跟踪服务进行沟通,店铺筹备中。

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给学员发送外卖运营方面的资料,做餐饮少不了外卖,但是如何做好外卖当然要学习。

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学员给发的营业执照,开始让我们进行宣传推广。说实话,只有很少一部分学员认可宣传推广,很多学员都认为没有用,其实等您真做起来之后会发现没有客流量是多少严重的事情,还有一些学员说不用推广,我们朋友圈发个信息朋友就来捧场了,今天朋友来明天朋友来,朋友能天天给您捧场?而且朋友来了你要打折,你做小吃是要赚钱的,靠朋友捧场说实话你如果没有一个这方面的好的营销方案,没准只会赔钱不会赚钱,(我们后期教大家如何利用朋友关系获取客流量去赚钱)。想要赚钱就要有源源不断的客流量。如果您有餐饮经验,你就会明白客流量的重要性。

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给学员在其他平台建立店铺,做美食当然少不了大众点评。专业的美食平台。大众点评外卖也是美团外卖专送。一家公司

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建立百度地图,方便您有口碑让大家想来的能找到您,当然有时我们在外地想吃东西,不知道去哪,有时我就会用百度地图搜索附近,这也是获取客流量的一个方法。宁可花点时间去做地图,也不能错过每一个客户。不是有句话叫宁可错杀一千 不可放过一个,咱们就是宁可多种几个平台 也不可漏过一个获取客流量的方法。

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学员刚开始只做外卖,外卖成熟了一些,开始做快餐配送。有不少来学炒菜的朋友推荐他们做快餐配送,很多人不认可。其实很多地方都需求,比如企事业单位,为客户订餐,为员工订餐,一些4S店为客户订餐等等,需求太多了。有的朋友说那直接外卖平台了,还用什么订餐,其实如果您有认真了解就会发现很多公司还有4S店为了追求档次,都会给客户定快餐,供客户自己选择套餐,比如十块的,二十的,三十的套餐,当然定价越高档次越高。比如我去修车,修车花个上千,有的4S店有食堂,客户可以直接食堂吃,有的就是订餐,三四十的套餐。你不能说为了省那么十块二十的给客户定个十块的餐,那客户上千都花了,你怜惜那么三十四,客户下次没准就感觉服务不好不去了。为了省钱损失一个客户,损失的可能就是后期上千上万。所以很多4S店和一些公司都会为客户订餐。很多地方一般都有专门的订餐公司进行配送的。所以我们做炒菜快餐的朋友,如果有时间可以考虑做配送服务。这个利润更高。朋友们可以了解下丽华快餐。一家专门做快餐配送的公司。可以学习学习。
这是我们给学员做的快餐配送的推广。有的朋友说做小吃推广没有用,到底有没有用我们事实说话。
搜索保定快餐配送可以看到我们学员信息

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推广有效果了,第二天就接到一个公司的员工餐。
学员第一次接盒饭订餐业务,有点不知所措,推广开始有效果了,虽然不多,不过一份按照最低售价十块钱计算这一次也有350块的流水了。而且刚刚推广就有效果,后期会更多。一般订餐的还是集中在大型企事业单位公司和4S店居多。

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最近订单太多,忙不过来,让我们帮忙招聘人员。

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通过网络添加的微信,下订单

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馄饨培训  味霆保定馄饨培训,学员从零基础开始学起,学员随便去一个小吃培训机构比较,我们师傅的技术绝对碾压同行.jpg

饿了平台外卖订单。新开业订单不是特别多,不过配送订单加外卖平台订单也还可以。

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美团外卖订单,学员刚开通的,订单不是很多。
大家想要做外卖平台,如果平台二选一,建议美团外卖,美团外卖的订单量比饿了要高很多,当然也看当地外卖平台的竞争,可能有的地方饿了外卖销量大一些。

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外卖平台评价还是不错的,不过大家在做外卖平台的过程中,可能也会遇到差评,没关系,端正态度解决即可,切莫言语相激。因为很多点餐的也会看您的评价来下订单。好态度解决差评才能赢得大家的认可。

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我们推广出去了,有客流量了才能让您赚钱,最近跟学员聊天,不过有些可惜,是这位学员说感觉忙不过来,因为店里就她们一两个人,所以,有时会舍弃一些订单。

下面我们简单介绍我们另一位学员。两位合伙人一起来学习。从开始学习,到回去练习出现问题之后我们全程为学员解决问题,并成功开店。

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我们在另一篇文章有对这为学员详细介绍,这里就一带而过。
这位麻辣烫培训学员零基础学习到回去练习出现问题解决问题并成功开业的详情http://www.mltpxzx.com/cygs/365.html

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帮助学员成功解决问题,开始营业。

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饿了外卖订单。

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学员美团订单

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越来越多的朋友开始重视外卖平台,很多开店的朋友来学习增加项目,学习了解外卖运营。

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这是我们的一个学员的其中的一个外卖订单。外卖销量也不容小视。

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除了网络推广宣传,做好外卖,我们还指导学员建立微信群,将客户拉进群,定期进行一个优惠活动的发布来维护老客户。
这是一位北京学员在一个公寓附近卖快餐。公寓都是上班族,没事也还可以一起聊聊天。

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以上就是部分学员零基础学习到成功开业并获取客流量的方法,当然还有更多方案,我们会在接下来的文章中进行说明。
不管您做什么小吃,不管您是开店摆摊,或者是去上班打工,都能利用这一您特有的优势,就比如您打工,同样是打工,但是您来我们这学会了如何餐饮营销,您可以给老板出谋划策,给老板增加客流量。这时你得工资您想是不是会增加。可能同一工种,因为您有优势,那么工资可能就会翻倍。同样的道理,同样是学小吃,您在一个地方学可能就只会技术了,而我们不仅仅让您学会技术,还能让您学会餐饮方面的营销方案。还有相关知识食材选购保存,店铺选址等等都能让您学全面了。会的知识多了肯定比会单一项的生意要好。
为什么很多厨师技术很好,开店却很多都关门转让失败了,就是因为一方面选址问题,二是客流量问题,即使再美味没有客流量,也是不赚钱的。我们不要让固有的思维约束我们,我们要想办法把这份事业做强做大,虽然您可能说就是没有那么高的梦想,但是最起码我们做这个小吃能赚钱,多赚钱。想办法赚到钱才是我们做这行的目的。

做小吃不只是要口味好,想要赚钱就要一方面选址好,另一方面价格实惠,还有就是源源不断的客流量。
我们也经常接到一些其他小吃培训机构学习了的学员来我们这里进行学习和咨询。

我们不是说我们有多好,学员可以自己比较,全部是学员跟我们聊天的真实内容,我们确确实实的能帮助学员。让零基础学员也能开业成功并赚到钱。


这是一位在其他地方学习了的,出现问题,人家小吃培训机构一直没给这位朋友回复,没办法,解决不了,来我们这里学习。

这是学员发的他们的聊天记录,回去出现问题,咨询不回复,这是11月的咨询,学员12月给我发的,还没人回复。学之前各种各种忽悠天花乱坠,出现问题就不管不问。所以,我们选择小吃培训机构的时候要擦亮眼睛。

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我们要做的不仅仅是教好学员小吃技术,而且还要解决学员遇到的各种问题,为学员成功开店保驾护航。太多的学员反馈就不一一列举了,归根结底一句好,一切只为学员成功开店,让学员能够赚到钱。
最近有很多小吃培训机构复制我们这个学员开店的信息当成自己的去欺骗学员,大家要擦亮眼睛。不要被他们所欺骗。要不到时交钱学了到时后悔也来不及了。


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