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石家庄翻糖蛋糕培训师傅分享翻糖调色大全

石家庄翻糖蛋糕培训师傅分享翻糖调色大全

下面勤盛源石家庄翻糖蛋糕培训师傅梳理了一些有关的知识点,供大家参考。

一块普通的翻糖在五指翻飞后可以是一只可爱的小黄人,可以是逼真动人的白雪公主。。。一朵花能营造一个世界的芬芳,一个音符能引领所有感官的跃动,这些美好不是童话,它们都可以靠翻糖实现!

梵高说:“没有不好的颜色,只有不好的搭配。”而在最能体现人敏感,多情的特性并与人的生活息息相关的美食中,色彩几乎可被称作是其“灵魂”。在生活中,大家或多或少都会遇到调色的难题。下面我们分享一些有关的知识点

 

一:色料

我们为了塑造翻糖蛋糕的五彩斑斓,必须要把原本白色的翻糖染成我们需要的各个颜色。使用的色料大致分为色膏、色粉和珠光色粉。

 

色膏是我们最常用的。为了避免不使用时会风干,色膏一般装在密封的小罐子或软管内。使用的时候可不像咱们画画那样随意挥洒,要精准到以滴来计算尺度,否则会出现颜色深浅不一的偏差。

 

色粉常用于翻糖手绘和晕染,使用前需要先用食用酒精把色粉溶开。

 

珠光色粉顾名思义就是为在比如珍珠等小饰品上涂抹出闪亮金属般光泽使用的色粉。使用前同样需要先用食用酒精溶化。



 

二:调色

调色不是随心所欲的过程,需要掌握一定的美术基础知识。

 

调色的基础是三原色,也就是红黄蓝三种颜色'是我们完全可以在任何一个品牌的色素商那里买到的,所以不用自己调制。在三原色的基础上,我们可以通过二次调色,按照1:1的比例调出以下三种颜色。蓝色+黄色=绿色、蓝色+红色=紫色、黄色+红色=橘色。二次调色的要点在于比例必须准确。而相对较难的是用两种颜色按不同比例调制出需要的色彩。幸好现在主打的色素品牌提供了我们常用的大部分色彩。我们在调制时的手法就成为必修课了,千万不能打开瓶盖直接添加,而是要用滴管抽取颜料后、再用小竹签或水彩笔蘸取揉进糖团里。加的时候一定要少,因为颜色多了会深,但是再变淡就难了。把糖团揉捏后切开,以横截面的颜色是不是均匀来判断调色的成功与否。



 

三:手绘

想在糖皮上展现个性化的花鸟或人物,那必须靠手绘了,现在大多通常的技法是拓印后用小针在糖皮表面扎出针眼轮廓后再进行填色。这对零基础的同学而言是个不错的方法,但对于想把翻糖作为终身事业的人们来说,还是要静下心来学习一下美术技法,我们的课堂里总结了一套手绘翻糖的实用综合技巧,用屌丝般的语言让大家能在短时间内拿捏如何成为白富美的要领,结合自己回家后多多练习,相信一定会有意想不到的收获。

 

四:配色指南

如果买来的色素种类还是无法表达你内心那份徇丽多彩的情怀,那让我们学习一下自行配色吧,当然,下面的比例只是参考,如果你想让颜色更明亮,请添加黄色,如果觉得色彩过于饱和,那适当加些棕色。这部分的技能需要靠经验累积才可以完全运用自如,大家在实践中慢慢体会。

 

灰色:黑 1滴

 

乳白:黄 1滴 焦糖色 1滴

 

象牙白:棕色 2滴

 

腮红:棕色 3滴 红色 2滴

 

肤色:粉红 5滴 焦糖色 3滴 黄色 1滴

 

桃粉红:柠檬黄 2滴 粉红 2滴

 

桃红: 粉红 7滴

 

豌豆绿:柠檬黄 9滴 绿色 1滴

 

薄荷绿:绿色 1滴 焦糖色 1滴

 

秋绿:绿色 2滴 黄色 2滴

 

薰衣草紫:紫色 1滴

 

天蓝:青色 1滴

 

水蓝:天蓝色 5滴 黄色 1滴

 

海军蓝:宝蓝色 6滴 深蓝色 1滴 黑色 1滴

 

棕色:红色 2滴 黄色 2滴 蓝色 2滴

 

以上就是我们勤盛源翻糖培训师傅整理的关于翻糖方面的一些小知识,希望可以帮助到各位朋友,如果您有任何问题都可以联系咨询我们。我们有专业的翻糖培训师傅为您答疑解惑。

 

勤盛源烘焙培训学校是一家专业集蛋糕培训裱花培训,翻糖培训为主的培训基地。本校主要为烘焙爱好者提供专业的技术服务,理论与实践为一体的教学特色,聘请行业内资历深厚的烘焙大师亲自授课,充分保证了学员每天百分百动手操作,为国内大型连锁西饼店培养高技术人才,同时为自主创业者提供了强大的技术与经验支持!本校秉持着随到随学,学不会可免费再学,学会为止的宗旨,签包教包会合同,并提供免费进修机会。
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