保定蛋糕培训班分享创意纸杯蛋糕做法

今天我们勤盛源保定蛋糕培训班的李师傅来跟各位朋友分享一款创意纸杯蛋糕的做法，各位朋友想学习的可以跟着我们一起来做，或者来我们勤盛源保定蛋糕培训班学习，我们有专业的蛋糕培训师傅手把手一对一教大家做蛋糕技术。

 

主料：

低筋面粉 (60G)

黄油 (110G)

鸡蛋 (4个)

细砂糖 (105G)

牛奶 (60G)

淡奶油 (160G)

奶酪 (140G)

 

调料：

巧克力 (适量)

 

厨具：

电烤箱



 

做法：

1此食谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。

 

2黄油放入奶锅中煮沸关火。

 

3筛入低筋面粉，拌匀。

 

4加入牛奶拌匀。

 

5分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入。

 

6拌好的面团粘稠有光泽。

 

7蛋白盆加入细砂糖。

 

8用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。

 

9用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀。

 

10拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。

 

11蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。

 

12巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰，放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些，以防不够。

 

13下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）

 

14软化好后用电动打蛋器打至顺滑，奶酪一定要打至无颗粒状。

 

15然后加入细砂糖打至膨发，体积变大，浅色变深，呈膏状。

 

16然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。

 

17打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）

 

18在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。

 

19然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑，抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手，很容易化掉）

 

20下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动。

 

21奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中，然后在脸部以外的地方挤出花纹。

 

22最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心，用力要轻要均匀，不然很容易断的。

 

小窍门：

1、零部件做的时候多做一些，装的时候可以挑好看的来装，而且装的时候有些会弄断掉。 

2、面部用的奶酪奶油霜，带点黄色，身上的毛毛用的奶油是白色，用一个颜色的也是可以的，可以根据需要来选 择。